Kollektion: Kiritsuke

Ein Kiritsuke ist ein japanisches Küchenmesser, das traditionell von Köchen verwendet wird, um verschiedene Schneidetechniken wie Schneiden, Hacken, Würfeln, Schälen und Filetieren durchzuführen. Es hat eine flache, symmetrische Klinge, die an einem Ende spitz zuläuft und am anderen Ende eine leichte Krümmung aufweist. Kiritsuke-Messer sind in der Regel größer und schwerer als andere japanische Küchenmesser und erfordern aufgrund ihrer komplexen Form und ihrer Schärfe ein gewisses Maß an Erfahrung und Geschicklichkeit bei der Verwendung. In japanischen Küchen wird es oft als Allzweckmesser verwendet und gilt als eines der wichtigsten Werkzeuge für die Zubereitung von Sushi und Sashimi.